Ingredientes:
- 1 paq. de garbanzos
- 1 cebolla grande
- 1 tomate grande maduro
- 4 o 5 trozos de bacalao (previamente desalado por 2 dias)
- 3 patatas grandes
- ajo, perejil y pan rallado
- leche y harina de trigo
- 3 huevos
- 4 o 5 hojas de laurel
- sal al gusto
Preparación:
Se dejan los garbanzos en remojo con agua durante la noche anterior.
En una olla grande con agua se añaden los garbanzos, la cebolla cortada en cuatro, el tomate , las hojas de laurel y el Bacalao en trozos, se deja cocer hasta que los garbanzos esten suaves ( tambien se puede hacer en olla express) , Al mismo tiempo debemos estar pendientes del bacalao el cual sacaremos de la olla cuando ablande. El bacalao se mecha, se le quita la piel y las espinas, se mezcla con los ajos bien picaditos, el perejil, el pan rallado, los huevos y un chorrito de leche, se forman albondigones ovalados, se pasan por harina de trigo y se frien en aceite de girasol, luego de sacan en un papel absobente.
Cuando los garbanzos esten suaves se añaden las patatas cortadas en trozos y los albondigones de bacalao, se cocina unos 15 min. más.
Tener cuidado con la sal porque el bacalao es bastante salado y cuando se cocina al principio puede dejar ya el potaje con suficiente sal.
domingo, 28 de junio de 2009
Sopa de Berros
Ingredientes:
- 1 paq. de berros
- 2 patatas
- 3 tomates maduros
- 1 ajo-porro
- 3 cebollín
- 1 pieza de pollo
-1 vaso de vino blanco
- 5 o 6 dientes de ajo
- sal y pimienta
Preparación:
En una olla se colocan las patatas picadas, los tomates, el ajo-porro y el cebollín a rehogar a rehogar unos minutos luego se añade el vino blanco y el agua hasta la mitad de la olla, tambien se añade la pieza de pollo, se deja hervir hasta que la verdura ablande y despues se licua. Se añade de nuevo a la olla , que no quede muy espeso y en este momento se añaden los berros bien lavados y cortaditos pequeños, se hierve unos minutos más, se añade un poco de pimienta y se prueba de sal.
- 1 paq. de berros
- 2 patatas
- 3 tomates maduros
- 1 ajo-porro
- 3 cebollín
- 1 pieza de pollo
-1 vaso de vino blanco
- 5 o 6 dientes de ajo
- sal y pimienta
Preparación:
En una olla se colocan las patatas picadas, los tomates, el ajo-porro y el cebollín a rehogar a rehogar unos minutos luego se añade el vino blanco y el agua hasta la mitad de la olla, tambien se añade la pieza de pollo, se deja hervir hasta que la verdura ablande y despues se licua. Se añade de nuevo a la olla , que no quede muy espeso y en este momento se añaden los berros bien lavados y cortaditos pequeños, se hierve unos minutos más, se añade un poco de pimienta y se prueba de sal.
Sopa de Pescado
Ingredientes:
- Cabeza y cola de pescado ( mero, rape, etc)
- el cuerpo del pescado en trozos
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 1 ajo-porro
- 1 apio España
- 2 o 3 tomates maduros
- 2 patatas medianas en cuadritos
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cubito de pescado
- Un poco de carmencita o azafran
- 8 dientes de ajos y perejil
- sal al gusto
Preparación:
En una olla con un poco de aceite de oliva se añade toda la verdura bien picadita ( menos las patatas) y se rehoga 10 min. luego se añade el vino blanco se deja 5 min. más y se añade el agua hasta la mitad, se añade la cabeza y la cola del pescado y el cubito, se deja cocinar alrededor de 30 min. para sacar el gusto a fuego alto, en este momento se añaden las patatas y el pescado en trozos, esto es lo último sino el pescado se deshace, tambien un poco de carmencita o azafran. Se baja el fuego y se deja cocinar hasta que las patatas ablanden. Se prueba de sal y listo.
- Cabeza y cola de pescado ( mero, rape, etc)
- el cuerpo del pescado en trozos
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 1 ajo-porro
- 1 apio España
- 2 o 3 tomates maduros
- 2 patatas medianas en cuadritos
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cubito de pescado
- Un poco de carmencita o azafran
- 8 dientes de ajos y perejil
- sal al gusto
Preparación:
En una olla con un poco de aceite de oliva se añade toda la verdura bien picadita ( menos las patatas) y se rehoga 10 min. luego se añade el vino blanco se deja 5 min. más y se añade el agua hasta la mitad, se añade la cabeza y la cola del pescado y el cubito, se deja cocinar alrededor de 30 min. para sacar el gusto a fuego alto, en este momento se añaden las patatas y el pescado en trozos, esto es lo último sino el pescado se deshace, tambien un poco de carmencita o azafran. Se baja el fuego y se deja cocinar hasta que las patatas ablanden. Se prueba de sal y listo.
Menestra de Guisantes
Ingredientes:
- 2 ajo-porros
- 2 tomates maduros
- 1 vaso de vino blanco
- 1 Kl. de guisantes congelados
- 1 cubito de verduras o pescado
- un poco de carmencita o colorante
- sal al gusto
Preparación:
Se coloca en una olla los ajo - porro y los tomates bien picaditos con un poco de aceite de oliva y se deja rehogar, luego se añade el vino blanco y los guisantes congelados, se baja el fuego a moderado, se tapa por unos 5 min. luego se añade agua hasta que lo cubra pero no en exceso, y cuando hierva se añade el cubito y el colorante, se prueba de sal y listo.
NOTA: Este plato puede ser tambien una guarnición si se deja consumir bien el agua o una sopa de pescado si añadimos unos trozos de pescado sin espinas a la cocción.
- 2 ajo-porros
- 2 tomates maduros
- 1 vaso de vino blanco
- 1 Kl. de guisantes congelados
- 1 cubito de verduras o pescado
- un poco de carmencita o colorante
- sal al gusto
Preparación:
Se coloca en una olla los ajo - porro y los tomates bien picaditos con un poco de aceite de oliva y se deja rehogar, luego se añade el vino blanco y los guisantes congelados, se baja el fuego a moderado, se tapa por unos 5 min. luego se añade agua hasta que lo cubra pero no en exceso, y cuando hierva se añade el cubito y el colorante, se prueba de sal y listo.
NOTA: Este plato puede ser tambien una guarnición si se deja consumir bien el agua o una sopa de pescado si añadimos unos trozos de pescado sin espinas a la cocción.
Sopa de Acelgas
Ingredientes:
- 2 paq. de acelgas
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 bote de garbanzos al natural
- 1 bote de caraotas o alubias blancas al natural
- ajo, perejil y sal
- chorizo de cocinar (opcional)
- pimentón rojo
Preparación:
Se lavan bien las acelgas , se cortan en trozos pequeños y se llevan a cocinar en una olla con agua y sal. Aparte en el mortero se machacan los ajos, perejil y sal. Se toma una satén con un poco de aceite de oliva y se rehogan los tomates picaditos bien pequeño y s/semillas y la cebolla bien picadita, cuando se convierta en una salsita se añade lo que machacamos en el mortero se deja un par de minutos y se añade el chorizo picadito y por último el pimentón rojo, se revuelve 5 min. más y se añade a la olla donde están las acelgas, se prueba de sal y listo.
- 2 paq. de acelgas
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 bote de garbanzos al natural
- 1 bote de caraotas o alubias blancas al natural
- ajo, perejil y sal
- chorizo de cocinar (opcional)
- pimentón rojo
Preparación:
Se lavan bien las acelgas , se cortan en trozos pequeños y se llevan a cocinar en una olla con agua y sal. Aparte en el mortero se machacan los ajos, perejil y sal. Se toma una satén con un poco de aceite de oliva y se rehogan los tomates picaditos bien pequeño y s/semillas y la cebolla bien picadita, cuando se convierta en una salsita se añade lo que machacamos en el mortero se deja un par de minutos y se añade el chorizo picadito y por último el pimentón rojo, se revuelve 5 min. más y se añade a la olla donde están las acelgas, se prueba de sal y listo.
martes, 16 de junio de 2009
Crema de Calabacín
Ingredientes: ( para 4 personas
- 1/2 K. de Calabacines pelados
- 1 cebolla grande
- 3 patatas medianas
- 1 sobre de salsa Bechamel
- sal al gusto
Preparación
Los calabacines , las patatas y las cebollas se colocan en una olla con un poco de aceite de oliva a rehogar un poco, a continuación se añade agua hasta que lo cubra y aproximadamente en 45 min. se lleva a la licuadora que quede bien suave y cremoso. Aparte se prepara el sobre de Bechamel según sus instrucciones y se mezcla con la crema, se lleva al fuego 5 min. más se prueba de sal y listo.
Para decorar en los platos individuales podemos colocar unas tiritas de salmón ahumado.
Crema de Calabaza o Auyama
Ingredientes: (para 6 personas
- 1/2 K. de calabaza
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
-1 ajo porro
- 2 patatas medianas
- 4 o 5 dientes de ajo
- sal al gusto
Preparación
En una olla alta se añade un poco de aceite y se rehoga la verdura a fuego medio, hasta que comienze a dorar ligeramente, ahora añadimos agua o caldo de pollo o verduras hasta que lo cubra , se prueba de sal y se mantiene a fuego medio por una hora. Cuando toda la verdura este tierna se licua hasta que quede bien suave y cremosa.
Ideal servir con crutons de pan por encima.
- 1/2 K. de calabaza
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
-1 ajo porro
- 2 patatas medianas
- 4 o 5 dientes de ajo
- sal al gusto
Preparación
En una olla alta se añade un poco de aceite y se rehoga la verdura a fuego medio, hasta que comienze a dorar ligeramente, ahora añadimos agua o caldo de pollo o verduras hasta que lo cubra , se prueba de sal y se mantiene a fuego medio por una hora. Cuando toda la verdura este tierna se licua hasta que quede bien suave y cremosa.
Ideal servir con crutons de pan por encima.
lunes, 15 de junio de 2009
Gazpacho Andaluz
Ingredientes: ( de 4 a 6 personas)
- 1 pepino s/piel
- 2 tomates rojos grandes y maduros s/ semilla
- 1 cebolla mediana
- 5 rebanadas de pan bimbo o pan cuadrado
- un chorro de aceite de girasol
- 3 o 4 dientes de ajo ( al gusto)
- Vinagre de vino
- Sal al gusto
Preparación
Colocar las rebanadas de pan en un envase desmenuzadas con vinagre y agua hasta empapar bien. aparte se toman todos los ingredientes cortados en trozos y se licuan junto con el pan y mas agua, se arregla se sal. Con los ajos hay que tener cuidado porque si echas mucho, puede quedar muy fuerte , es mejor ir a ñadiendo de diente en diente hasta que te guste como queda.
Aparte prepara un poco de fruta en cuadritos manzana, pera y albaricoque son las que mejor le quedan. Tambien pan tostado en cuadritos, todo esto loc colocas a la hora de servir en la mesa y cada comensal se lo añade a su gazpacho. Recuerda esta es una sopa Fría... ideal para el verano.
Si buscas en libros de recetas hay muchos tipos de gazpachos diferentes, cada región de Andalucía tiene su propio estilo, pero este, es el que a mi parecer, es más fácil por ser el básico y queda bien suave, a todos les gusta.
- 1 pepino s/piel
- 2 tomates rojos grandes y maduros s/ semilla
- 1 cebolla mediana
- 5 rebanadas de pan bimbo o pan cuadrado
- un chorro de aceite de girasol
- 3 o 4 dientes de ajo ( al gusto)
- Vinagre de vino
- Sal al gusto
Preparación
Colocar las rebanadas de pan en un envase desmenuzadas con vinagre y agua hasta empapar bien. aparte se toman todos los ingredientes cortados en trozos y se licuan junto con el pan y mas agua, se arregla se sal. Con los ajos hay que tener cuidado porque si echas mucho, puede quedar muy fuerte , es mejor ir a ñadiendo de diente en diente hasta que te guste como queda.
Aparte prepara un poco de fruta en cuadritos manzana, pera y albaricoque son las que mejor le quedan. Tambien pan tostado en cuadritos, todo esto loc colocas a la hora de servir en la mesa y cada comensal se lo añade a su gazpacho. Recuerda esta es una sopa Fría... ideal para el verano.
Si buscas en libros de recetas hay muchos tipos de gazpachos diferentes, cada región de Andalucía tiene su propio estilo, pero este, es el que a mi parecer, es más fácil por ser el básico y queda bien suave, a todos les gusta.
Sopa de Tomate
Ingredientes ( de 6 a 8 personas)
- 2 botes de tomate pelado
- la misma cantidad de agua
- 1 cebolla grande
- 1 pimentón rojo o verde
- 1/2 repollo morado o verde
-1 sobre de sopa de cebolla instantánea
- Salsa de Soja
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Se colocan a hervir todos los ingredientes alrededor de 1 hora a fuego medio, una vez tiernos se añade el sobre de la sopa de cebolla, y se deja unos 10 min. más, se lleva a la licuadora hasta que este bien cremoso, se condimenta , se arregla de sal y listo... Super fácil y deliciosa...
A la hora de servir colocala en cuencos individuales y decora con un poco de perejil desmenuzado y tambien puedes tener preparado crutons de pan para el que lo desee.
- 2 botes de tomate pelado
- la misma cantidad de agua
- 1 cebolla grande
- 1 pimentón rojo o verde
- 1/2 repollo morado o verde
-1 sobre de sopa de cebolla instantánea
- Salsa de Soja
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Se colocan a hervir todos los ingredientes alrededor de 1 hora a fuego medio, una vez tiernos se añade el sobre de la sopa de cebolla, y se deja unos 10 min. más, se lleva a la licuadora hasta que este bien cremoso, se condimenta , se arregla de sal y listo... Super fácil y deliciosa...
A la hora de servir colocala en cuencos individuales y decora con un poco de perejil desmenuzado y tambien puedes tener preparado crutons de pan para el que lo desee.
Crema de Brócoli
Ingredientes (receta para 4 a 6 personas)
- 1 Brócoli grande
- 3 patatas grandes
- 3 cebollas medianas
- 250 gr. de queso azul o Roqueford
- sal al gusto
Preparación
En una olla con agua y sal se añade el brócoli cortado en tronquitos, las cebollas en trozos y las patatas, se dejan cocinar hasta que ablanden. A continuación se añade todo a la licuadora y se licua bien, con su misma agua, pero no demasiada, debe quedar espeso... luego se añade a la misma olla y cuando todavía esta caliente se añade el queso azul desmenuzado, ( este último ingrediente no se cocina más , se tiene que derretir con el calor de la crema), se prueba de sal, se tapa la olla y listo.
Esta crema es deliciosa, a la hora de servir le puedes añadir crutons de pan, si deseas.
- 1 Brócoli grande
- 3 patatas grandes
- 3 cebollas medianas
- 250 gr. de queso azul o Roqueford
- sal al gusto
Preparación
En una olla con agua y sal se añade el brócoli cortado en tronquitos, las cebollas en trozos y las patatas, se dejan cocinar hasta que ablanden. A continuación se añade todo a la licuadora y se licua bien, con su misma agua, pero no demasiada, debe quedar espeso... luego se añade a la misma olla y cuando todavía esta caliente se añade el queso azul desmenuzado, ( este último ingrediente no se cocina más , se tiene que derretir con el calor de la crema), se prueba de sal, se tapa la olla y listo.
Esta crema es deliciosa, a la hora de servir le puedes añadir crutons de pan, si deseas.
domingo, 14 de junio de 2009
Sopa de Cebolla
Ingredientes: (para 6 personas
- 1 K. de cebollas medianas.en ruedas delgadas.
- 6 cucharadas de mantequilla.
- 1/2 litro de consomé de carne.
- Rebanadas de pan tostado (a su gusto)
- 6 cucharadas de queso gruyere y 6 cucharadas de queso parmesano rallados y mezclados.
- Pimienta blanca.
- Sal al gusto
Preparación:
Se cortan las cebollas en ruedas y en una olla se pone a calentar la mantequilla y se agrega la cebolla, se sofrie hasta que comience a dorar. Se agrega el consomé, se hierve y se cocina 10 minutos a fuego lento. Luego, la sopa se divide en envases refractarios individuales y se adorna con una rebanada de pan y se espolvorea bastante queso. Se lleva al horno hasta que dore en el gratinador.
Saludos,
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