Sopa de Pescado

Ingredientes:

- Cabeza y cola de pescado ( mero, rape, etc)
- el cuerpo del pescado en trozos
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 1 ajo-porro
- 1 apio España
- 2 o 3 tomates maduros
- 2 patatas medianas en cuadritos
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cubito de pescado
- Un poco de carmencita o azafran
- 8 dientes de ajos y perejil
- sal al gusto

Preparación:

En una olla con un poco de aceite de oliva se añade toda la verdura bien picadita ( menos las patatas) y se rehoga 10 min. luego se añade el vino blanco se deja 5 min. más y se añade el agua hasta la mitad, se añade la cabeza y la cola del pescado y el cubito, se deja cocinar alrededor de 30 min. para sacar el gusto a fuego alto, en este momento se añaden las patatas y el pescado en trozos, esto es lo último sino el pescado se deshace, tambien un poco de carmencita o azafran. Se baja el fuego y se deja cocinar hasta que las patatas ablanden. Se prueba de sal y listo.